Незвичайна заміна вину
By Юрій Борщенко at 30 August, 2009, 7:51 am
Легенда іспанської кухні Ферран Адріа знає все про те, що може бути смачно і, найголовніше, як це приготувати. Нещодавно маестро доклав свій унікальний досвід до створення дивного … пива.
Піна, яка у багатьох асоціюється саме із золотистим хмільним напоєм, для Адріа – найкращий друг у створенні його коронних страв. Проте відомий експериментатор вирішив звернутися до традицій і створив незвичайне пиво класу «люкс», яке навіть пити радить не з кухлів і склянок, а з вишуканих келихів для вина.
У створенні нового рецепту пива Адріа допомагав його друг і партнер хули Солер, а також двоє кращих сомельє. «У нас була мета створити пиво, яке можна вживати разом з їжею, попиваючи з винного келиха», – сказав Адріа. За словами кухаря, його нове пиво має квітковий аромат, нотки цитруса і спецій, а його смак м’який, фруктовий і добре збалансований.
Створене ними пиво нефільтроване, через що має легкі димні нотки, і пропонується в двох варіантах – світлому і темному. Друге приправлено апельсиновими корками, коріандром і лакриці. Також як і вино, нове пиво продається в пляшках об’ємом 750 мілілітрів. Всі інгредієнти, в силу їх широких відмінностей, змішуються безпосередньо перед розливом напою у пляшки. Вже там, за аналогією з шампанським, пиво проходить вторинну ферментацію. Фортеця напою становить 4,5%, а ціна приблизно 10 доларів за пляшку.
No comments yet.